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Foto: Eva Kelety |
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über mich Über verschiedene Umwege (bspw. ein Mathematikstudium) gelangte ich durch Zufall zum Studium der Ernährungswissenschaften. Sehr froh bin ich
darüber, da diese Disziplin Raum für viele Inhalte bietet, die mir wichtig erscheinen: Das Ess- und Trinkverhalten sagt einiges über eine Person, eine Gruppe, eine Kultur, ein Land aus. Mit Grundkenntnissen in Ethnologie (als Ergänzungsfach) ausgestattet, versuche ich immer wieder meinem Idealanspruch nach Ganzheitlichkeit näherzukommen. Viele Aspekte beeinflussen den Essalltag von sozialen Gruppen. Sei es deren Geschichte, die klimatischen und geografischen Bedingungen, die Religion, die Politik, die wirtschaftliche Situation u.v.m. Ernährungsformen sind in westlichen Industrieländern, v.a. im Zusammenhang mit dem immensen Anstieg von Übergewicht und Zivilisationskrankheiten, in aller Munde. Ernährungsformen präsentieren sich jedoch weltweit betrachtet in unterschiedlichster Art und Weise - speziell darin, wie Alltag gelebt wird, Feste gefeiert werden, Tabus aber auch Gastfreundschaft existieren. Nahrungsmittel besitzen in verschiedenen Kulturen einen unterschiedlichen Stellenwert. Akzeptanz und Ablehnung von Nahrungsmitteln sind kulturell stark beeinflusst. Doch auch viele Ähnlichkeiten bestehen beim Einsatz und der Verwendung mancher Lebensmittel und deren Zubereitungsarten. So gilt z.B. lt. Levi Stauss gekochtes Fleisch in vielen Kulturen als Kranken- bzw. Schonkost. Gebratenes Fleisch hingegen stellt überwiegend den Höhepunkt eines Festessen dar. In meiner Arbeit versuche ich auf die unterschiedlichsten Einflüsse , die das Essverhalten von Menschen beeinflussen, Rücksicht zu nehmen. 2009 Ausbildung zur freedance-Lehrerin www.freedance.info WS 2010/11 Lektorin an der Privatuni UMIT (The Health and Life Sciences University), in Hall/Tirol Meine Devise: Kritisch aber nicht lustfeindlich
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